更新时间: 2025-10-23 23:38:30
秦淮八绝是指南京八种最有秦淮风味的特色小吃： 第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝
第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴
第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼
第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包
第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面
第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕
第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺
第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋
“绿柳居”菜馆一、二代传人大多数来自于清朝皇家宫廷，后人上承前辈，在原有的食材“豆制品、面筋、笋、蕈”以及各类蔬菜上，但经过传统工艺的精心烹制，并推荐出新，使我国传统素食烹制技艺在人脉、艺脉、技脉和文脉上，一脉相承，代代相传，成为色、香、味、型俱佳的荤名素菜。
绿柳居罗汉观斋、绿柳素鸭等近三十款素食先后荣获“中国名菜、名点”金奖和“中华名小吃”等称号；全素宴凭借素菜制作的深厚功底，融色香味形为一体，不仅工艺精湛，滋补养颜，尤以栩栩如生的仿真工艺令人叹绝，荣获“国际美食质量金奖”、中国饭店协会最高奖项——金鼎奖。
永和园的干丝切得能穿针，姜丝切得像绣花针，干丝的口味有口蘑、香菇、鲜笋、虾仁、肉丝、烧鸭等；面条的品种有鳝鱼面、刀鱼面、熏鱼面、肉丝面等。
...，又到南京，几次到南京都流连于南京遮阴蔽日的梧桐大道、六朝古都的文化风貌，却没有一次认真的去寻找那些真正属于文化另一面的南京小吃，所以这次出发南京之前就给自己的这次短暂的旅程定下了一个基调：我要去寻找真正属于南京的那些小吃！
南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥(在 路附近)、甘家大院等，其中夫子庙地区的“秦淮八绝”是最具代表的南京小吃。所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点： 魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
在一个雨后的傍晚，带上相机，一个人游荡到不知来过几次的夫子庙，寻找传说中的“秦淮八绝”。一路行走、一路打听。最后终于找到了所有“八绝”的下落，除了奇芳阁、永和园、蒋有记锅贴、莲湖糕团店还在营业外，魁光阁已经转让给了一家著名的茶庄，仅留下了店头的霓虹；瞻园面馆也早已搬出了夫子庙地区；六凤居更是停业消逝在了记忆中。就算是还在营业的几家老字号，除了蒋有记还在执着的做着自己的锅贴，其他的几家都开始兼营起了其他的风味，尤其是奇芳阁，借着店大而开始欺客，捆绑的高价套餐让我这样的食客望而怯步！可悲呀，传统小吃！
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